為保證果蔬的質(zhì)量，一定要使用冷藏車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸。由于冷藏車(chē)的溫度、濕度控制都比較方便，因此，冷藏車(chē)運(yùn)輸果蔬已經(jīng)成為當(dāng)前最通用的運(yùn)輸選擇。
　　由于果蔬的特殊性，在冷藏車(chē)運(yùn)輸過(guò)程中，一定要注意一些幾方面的問(wèn)題：
　　1、做好衛(wèi)生工作
　　在裝載果蔬之前，應(yīng)保證冷藏車(chē)的衛(wèi)生，做好認(rèn)真清掃，徹底消毒。
　　2、盡量縮短裝運(yùn)時(shí)間
　　雖然冷藏車(chē)的溫度控制能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，但是為確保信箱度。在裝運(yùn)時(shí)，也要盡量縮短裝運(yùn)時(shí)間。不過(guò)也要注意的，應(yīng)避免撞擊、擠壓、跌落;堆碼要注意安全穩(wěn)當(dāng)，要有支撐與墊條，防止運(yùn)輸中移動(dòng)或傾倒。堆碼不能過(guò)高，堆間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利通風(fēng)。
　　3、冷藏車(chē)環(huán)境條件控制
　　冷藏車(chē)在運(yùn)輸果蔬時(shí)，應(yīng)注意控制溫度、濕度、氣體等。
　　(1)溫度控制
　　溫度是運(yùn)輸過(guò)程中的重要環(huán)境條件之一。冷藏車(chē)低溫運(yùn)輸對(duì)保持果蔬的品質(zhì)及降低運(yùn)輸中的損耗十分重要。
　　(2)濕度控制
　　濕度在運(yùn)輸時(shí)對(duì)果蔬的影響較小。但如果果蔬運(yùn)輸所需時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，就必須考慮冷藏車(chē)濕度的影響，有良好的內(nèi)、外包裝。
　　(3)通氣
　　對(duì)于采用冷藏車(chē)氣長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)，要注意氣體成分的調(diào)節(jié)和控制，氣體成分濃度的調(diào)節(jié)和控制方法可參照所運(yùn)果蔬在氣調(diào)貯藏時(shí)的相關(guān)要求和技術(shù)。
　　4、冷藏車(chē)運(yùn)行應(yīng)快速平穩(wěn)
　　在運(yùn)輸途中劇烈地震動(dòng)會(huì)造成新鮮果品的機(jī)械傷，機(jī)械傷會(huì)促使水果乙烯的發(fā)生，加快果品的成熟，同時(shí)易受病原微生物的侵染，造成果品的腐爛。因此，在運(yùn)輸中盡最避免劇烈地震動(dòng)。